中国広州情報中心

やっと紹介出来ます♪
かつて私が勉強させて頂いた南園酒家です！

広州の食文化を常に守ってきた、
歴史のあるレストランです。

こちらが南園酒家です♪ 南園酒家は、一度倒産してしまいました。その後、香港人の方が買収してリニューアルオープンしました。

金色の綺麗な字でお店の名前が書かれています。 毎日通っていたことを思い出します。(^^;)

入り口の横には、パンを販売しています。 以前とは全然違い、かなり綺麗な感じになりました。

南園酒家の営業時間は、このようになっております。 中国のレストランは、時間によってしっかりと区切って営業しておりますので、チェックしてから出かけた用が無難です。 朝は、7時にオープンします。点心師は、朝の5時から出勤して仕込みを行います♪

このように入り口には、本日の宴会の案内があります。 すごく豪華な感じで良いですよね♪

入り口の所を反対側に撮っています。 出入り口は、二カ所あります♪全て石張りですので、かなり豪華な感じがします！

受付は、このようになっております。 歴史があるレストランは、すごく大きいのが印象的ですね。

本日は、土曜日ですので、かなりのお客様が待っています。(^^;) 内装も以前と大きく変わりすごく良いです！

受付の所は人で囲まれています。(^^) みなさん順番を焦りながら待っています♪

番号札!?をもらい、20人ほど前にいるそうです。 その間、色々と中を見てみましょう♪

椅子はこのようにアンティーク調の物もあります♪ この感じが中国！ と思うのは私だけでしょうか？(笑)

他にもこのように黒い木で作られた椅子も置いてあります♪ 後ろのバックのタイルがすごく綺麗だなぁーっと思いました。

待つ場所から食事の場所を撮りました♪ あちらの建物は、ものすごく大きいです。 中に入るときに撮りますので、少々お待ち下さい。

綺麗だったので撮ってしまいました♪ 石に刻まれた素晴らしい字が何とも言えませんね。 ついに呼ばれました！ これから食事です。 リニューアルしてから一度だけ来たことがありますが、めちゃめちゃおいしいです！

中は、このようになっております。 どうですか？ すごく綺麗ですよね！ 大勢の方が飲茶を楽しんでいらっしゃいますね。

設計した方のセンスが素晴らしいと思います。 以前の南園酒家は、それほど綺麗ではありませんでしたので・・・。

豪華な内装には、初めて来た時びっくりしました♪ ホテルの中のレストランみたいな雰囲気♪

もちろんお茶は、自分で持ってきました♪ 本日は、2005年秋茶です。秋茶特有の香りが素晴らしいです♪

飲茶の写真と言えばこんな感じでしょう！(笑) 料理の紹介を一品ずつしていきますので、参考にして頂けれると幸いです♪

こちらは、鶏肉がたっぷり入ったスープです。 ピリ辛の味付けがすごくおいしいかったです。

こちらは、スペアリブのぶつ切りに黒胡椒ベースのタレと一緒に混ぜた後に蒸した料理です。 絶妙な黒胡椒の味わいがgood！

飲茶にきたら必ず食べて下さい！ 「鳳凰の足」 鳥の足を揚げた後、じっくりと煮込んだ料理です。関節に沿って食べると綺麗に食べれます♪

飲茶と言えば「蝦餃子」 広東料理の点心師の技術が試される料理の一つでしょう♪ 餃子のヒダのバランスがすごく大切です。

こちらは、蒸しプリンです♪ 蒸しプリンは、仏山市順徳が発祥の地！冷たいのと温かいのがありますが、私は温かい方が好きですね。

粉と水を混ぜ、バットに流し、蒸した状態でくるくると丸めた料理です。 ごまベースのタレで頂きます♪

エニーさんの大好物！ スペアリブのぶつ切りをニンニクととうちをベースにした味わいであっさりしていてすごくおいしいです！ 「とうち=douchi」 豆の塩漬けにした物です。日本でも購入出来ます。

モツの煮込み料理です♪ 大根があまり煮込まれていなかったのが残念。 醤油ベースのタレでじっくりと煮込む料理です。

「大根餅」です。 初めて食べる方には「何で出来てると思う？」と必ず聞くのですが、今までに当たった人はいません！ 大根という感じがまったくしないので、仕方ないと言えば仕方ないです♪

上海風の小龍包です。 スープが入っているのが上海の小龍包です。 杭州にも小龍包がありますが、こちらはもちもちした生地でくるんでいます。

こちらは、焼き物ですね。(kao) チャーシュー餡をパイ生地でくるみ焼きました♪ ほのかな甘みとパイ生地の感じがgood！

「黄金gao」と言いまして、卵をメインに使った点心です。 軽く油をひいた鍋でじっくりと火を通します。 エニーさんの大好物の一つでもあります。(^^)

南園酒家の点心のクオリティは以前より数段上がったと思います。
私も色々な所で飲茶を食べていますが、(趣味となってます。)
広州でもNo.3に入るぐらいおいしいです♪

個人的に大きいお店が好きです♪
わいわいがやがやしている中で食べる飲茶はおいしい！

中国国家公認資格・　　　　
高級評茶員・高級茶藝師：大高勇気

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