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南園料理編

やっと紹介出来ます♪
かつて私が勉強させて頂いた南園酒家です！

広州の食文化を常に守ってきた、
歴史のあるレストランです。

中国広州・南園酒家1こちらが南園酒家です♪

南園酒家は、一度倒産してしまいました。その後、香港人の方が買収してリニューアルオープンしました。
中国広州・南園酒家2金色の綺麗な字でお店の名前が書かれています。

毎日通っていたことを思い出します。(^^;)
中国広州・南園酒家3入り口の横には、パンを販売しています。

以前とは全然違い、かなり綺麗な感じになりました。
中国広州・南園酒家4南園酒家の営業時間は、このようになっております。

中国のレストランは、時間によってしっかりと区切って営業しておりますので、チェックしてから出かけた用が無難です。

朝は、7時にオープンします。点心師は、朝の5時から出勤して仕込みを行います♪
中国広州・南園酒家5このように入り口には、本日の宴会の案内があります。

すごく豪華な感じで良いですよね♪
中国広州・南園酒家6入り口の所を反対側に撮っています。

出入り口は、二カ所あります♪全て石張りですので、かなり豪華な感じがします！
中国広州・南園酒家7受付は、このようになっております。

歴史があるレストランは、すごく大きいのが印象的ですね。
中国広州・南園酒家8本日は、土曜日ですので、かなりのお客様が待っています。(^^;)

内装も以前と大きく変わりすごく良いです！
中国広州・南園酒家9受付の所は人で囲まれています。(^^)

みなさん順番を焦りながら待っています♪
中国広州・南園酒家10番号札!?をもらい、20人ほど前にいるそうです。

その間、色々と中を見てみましょう♪
中国広州・南園酒家11椅子はこのようにアンティーク調の物もあります♪

この感じが中国！
と思うのは私だけでしょうか？(笑)
中国広州・南園酒家12他にもこのように黒い木で作られた椅子も置いてあります♪

後ろのバックのタイルがすごく綺麗だなぁーっと思いました。
中国広州・南園酒家13待つ場所から食事の場所を撮りました♪

あちらの建物は、ものすごく大きいです。

中に入るときに撮りますので、少々お待ち下さい。
中国広州・南園酒家14綺麗だったので撮ってしまいました♪

石に刻まれた素晴らしい字が何とも言えませんね。

ついに呼ばれました！
これから食事です。

リニューアルしてから一度だけ来たことがありますが、めちゃめちゃおいしいです！
中国広州・南園酒家15中は、このようになっております。

どうですか？
すごく綺麗ですよね！

大勢の方が飲茶を楽しんでいらっしゃいますね。
中国広州・南園酒家15設計した方のセンスが素晴らしいと思います。

以前の南園酒家は、それほど綺麗ではありませんでしたので・・・。
中国広州・南園酒家16豪華な内装には、初めて来た時びっくりしました♪

ホテルの中のレストランみたいな雰囲気♪
中国広州・南園酒家17もちろんお茶は、自分で持ってきました♪

本日は、2005年秋茶です。秋茶特有の香りが素晴らしいです♪
中国広州・南園酒家18飲茶の写真と言えばこんな感じでしょう！(笑)

料理の紹介を一品ずつしていきますので、参考にして頂けれると幸いです♪
中国広州・南園酒家19こちらは、鶏肉がたっぷり入ったスープです。

ピリ辛の味付けがすごくおいしいかったです。
中国広州・南園酒家20こちらは、スペアリブのぶつ切りに黒胡椒ベースのタレと一緒に混ぜた後に蒸した料理です。

絶妙な黒胡椒の味わいがgood！
中国広州・南園酒家21飲茶にきたら必ず食べて下さい！

「鳳凰の足」
鳥の足を揚げた後、じっくりと煮込んだ料理です。関節に沿って食べると綺麗に食べれます♪
中国広州・南園酒家22飲茶と言えば「蝦餃子」

広東料理の点心師の技術が試される料理の一つでしょう♪

餃子のヒダのバランスがすごく大切です。
中国広州・南園酒家23こちらは、蒸しプリンです♪

蒸しプリンは、仏山市順徳が発祥の地！冷たいのと温かいのがありますが、私は温かい方が好きですね。
中国広州・南園酒家24粉と水を混ぜ、バットに流し、蒸した状態でくるくると丸めた料理です。

ごまベースのタレで頂きます♪
中国広州・南園酒家25エニーさんの大好物！
スペアリブのぶつ切りをニンニクととうちをベースにした味わいであっさりしていてすごくおいしいです！
「とうち=douchi」
豆の塩漬けにした物です。日本でも購入出来ます。
中国広州・南園酒家27「大根餅」です。
初めて食べる方には「何で出来てると思う？」と必ず聞くのですが、今までに当たった人はいません！
大根という感じがまったくしないので、仕方ないと言えば仕方ないです♪
中国広州・南園酒家28上海風の小龍包です。

スープが入っているのが上海の小龍包です。

杭州にも小龍包がありますが、こちらはもちもちした生地でくるんでいます。
中国広州・南園酒家29こちらは、焼き物ですね。(kao)
チャーシュー餡をパイ生地でくるみ焼きました♪

ほのかな甘みとパイ生地の感じがgood！
中国広州・南園酒家30「黄金gao」と言いまして、卵をメインに使った点心です。
軽く油をひいた鍋でじっくりと火を通します。

エニーさんの大好物の一つでもあります。(^^)

南園酒家の点心のクオリティは以前より数段上がったと思います。
私も色々な所で飲茶を食べていますが、(趣味となってます。)
広州でもNo.3に入るぐらいおいしいです♪

個人的に大きいお店が好きです♪
わいわいがやがやしている中で食べる飲茶はおいしい！